MEXICALI, JUNIO 11, 2025.- La Universidad Autónoma de Baja California (UABC) realizó la premiación del concurso Recetas para Almuerzos Saludables, una propuesta de la Red de Expertas y Expertos para la Sustentabilidad Universitaria (RESU), fundamentada por la Coordinación de Proyectos de Gestión Ambiental, a través del Programa Institucional Universidad Saludable. Este programa tiene como objetivo responder al compromiso de la UABC con el bienestar integral de su comunidad, fomentando una alimentación consciente, nutritiva y sostenible.
El acto estuvo encabezado por el rector de la UABC, doctor Luis Enrique Palafox Maestre, quien enfatizó la relevancia de promover hábitos alimenticios saludables en la comunidad universitaria. Aclaró que, a pesar de la creencia común de que alimentarse de manera saludable es costoso o complicado, existen alternativas asequibles y sencillas de preparar que ofrecen un alto valor nutricional.
“La alimentación es esencial no solo para mantener una buena salud física, sino también para mejorar el rendimiento físico e intelectual, favorecer la concentración, el estado de ánimo y la productividad”, subrayó el rector.
Al culminar su intervención, el rector elogió a todos los participantes por su entusiasmo y creatividad, reiterando el compromiso de la UABC con la promoción de estilos de vida saludables: “Acciones como esta pueden tener grandes repercusiones, tanto a nivel individual como colectivo”, afirmó.
Durante su intervención, la coordinadora de Proyectos de Gestión Ambiental, doctora Sara Ojeda Benítez, resaltó la activa participación del alumnado y la necesidad de promover estilos de vida saludables en el contexto universitario. Aseguró que esta iniciativa representa más que un simple concurso, pues impulsa hábitos alimenticios responsables y fomenta la cohesión comunitaria.
La convocatoria recibió un total de 165 recetas en tres categorías: 66 en Almuerzos fríos, 60 en Almuerzos calientes y 39 en Bebidas frías o calientes. Participaron 189 integrantes de la comunidad cimarrona, incluyendo 140 estudiantes, 47 docentes y dos miembros del personal administrativo. Los tres primeros lugares en cada categoría fueron galardonados con premios en metálico y mandiles conmemorativos.
Las recetas premiadas se incorporarán a un recetario digital, que también contará con una segunda fase de la convocatoria, dirigida a expertos en salud y gastronomía, así como a aportaciones del grupo Universidad Saludable. Este recetario será accesible de forma gratuita para toda la comunidad universitaria a través del correo institucional, redes sociales y la página web de la Coordinación de Proyectos de Gestión Ambiental.
