Colaboración internacional impulsa la formación vitivinícola en CETYS
Con la finalidad de robustecer el aprendizaje experiencial y tender puentes con el sector productivo, el Centro de Estudios Vitivinícolas (CEVIT) de CETYS Universidad ha puesto en marcha un proyecto de vinificación liderado por el Mtro. Johny Clark. Este experto australiano en viticultura y mercadotecnia del vino se incorpora como docente invitado de la Maestría en Vitivinicultura y Negocios del Vino, aportando una visión global al entorno académico regional.
Elaboración de vinos con identidad regional y estilo global
Como eje central de esta alianza, los estudiantes de posgrado intervienen activamente en la creación de tres propuestas enológicas distintas. Se trabaja un vino rosado a partir de garnacha del Valle de Guadalupe, un corte clásico bordelés que ensambla cabernet sauvignon y cabernet franc, y una tercera etiqueta inspirada en los perfiles del Valle del Ródano empleando variedades adaptadas a la zona. Esta diversidad permite a los futuros profesionales dominar técnicas contrastadas bajo una misma supervisión experta.
Estilos consagrados elaborados con materia prima bajacaliforniana
El Mtro. Clark subraya el valor pedagógico de confrontar a los alumnos con referentes internacionales de prestigio —como el rosado estilo Provenza, los cortes de Burdeos y los vinos del Ródano— utilizando uva 100 % bajacaliforniana. Esta estrategia demuestra la versatilidad del terruño local para replicar tipicidades de fama mundial, validando la calidad de la fruta producida en la región.
Práctica integral: de la viña al concepto comercial
El proyecto abarca el ciclo productivo completo, desde la recepción de la materia prima hasta la definición de un posicionamiento de mercado. Desarrolladas en las instalaciones del CEVIT, estas jornadas complementan la teoría impartida en las aulas, dotando a los discentes de competencias técnicas y estratégicas indispensables para la gestión de bodegas contemporáneas.
El rosado como vector turístico y gastronómico
Uno de los pilares estratégicos es la exploración del potencial del vino rosado, categoría que Clark identifica como una oportunidad de oro para Baja California. Dado el perfil turístico y gastronómico del estado —playas, paisajes, cocina de autor y enoturismo—, este estilo funciona como un conector natural que refuerza la identidad territorial y seduce a visitantes y consumidores locales.
Mercadotecnia de largo plazo para consolidar la marca regional
Desde su experiencia internacional, el especialista insiste en la necesidad de trascender las acciones promocionales efímeras para construir una marca sólida y duradera. Argumenta que Baja California posee activos diferenciadores —clima, paisaje, gastronomía, hospitalidad— que, bien articulados en una narrativa coherente, pueden posicionar a sus vinos en mercados globales altamente competitivos.
CEVIT: futuro referente del vino mexicano
El Centro se consolida así como nodo neurálgico que integra formación especializada, investigación aplicada y vinculación efectiva con la industria. Para Clark, la conjunción de infraestructura tecnológica, equipamiento de vanguardia y capital humano calificado sitúa al CEVIT en la trayectoria de convertirse en un referente indiscutible del vino mexicano. La presencia de expertos globales enriquece el intercambio de saberes y abre vías de colaboración continua para el crecimiento sostenido del sector vitivinícola bajacaliforniano.
