Inconformes, los residentes próximos a la planta El Sazón de Tecate, que se sitúa en el kilómetro 4 de la carretera libre a Tijuana dentro del municipio de Tecate, han denunciado que, debido a “las inadecuadas prácticas que la empresa ha llevado a cabo durante años en la gestión, carga y descarga de sus residuos, principalmente grasas vertidas en el drenaje residencial”, sus viviendas y salud se encuentran en riesgo.
En numerosas ocasiones, las aguas residuales se han rebosado en la zona; especialistas consultados por los vecinos aseguran que estos desbordamientos son ocasionados por tapones formados por la grasa que la empresa de alimentos vierte en las tuberías.
El Sazón de Tecate se dedica a ofrecer platillos a industrias y MIPYMES de Tecate y Tijuana. Su existencia está registrada en el registro público de la propiedad y del comercio en Tijuana, bajo la supervisión del notario público No. 2, Lic. Gabriel Moren Mafud, desde el 10 de febrero de 2011.
Según su sitio oficial, la empresa proporciona servicios de cocina industrial a maquiladoras, hospitales, escuelas, oficinas y restaurantes; Joel Alfonso Villalobos Gutiérrez es su representante y propietario, ejerciendo también como presidente del Consejo Coordinador Empresarial (CCE) en el mencionado municipio.
Uno de los vecinos que contactó a ZETA declaró: “No es justo que esta empresa, que se conecta al drenaje de las viviendas, cause daños al no seguir los protocolos establecidos para su actividad. En medio de la calle, un registro se tapa por la grasa que El Sazón de Tecate vierte, provocando el desbordamiento de aguas residuales”.
Autoridades de administraciones anteriores, que pidieron permanecer en el anonimato debido al poder del presidente del CCE en el municipio, confirmaron que la empresa ha sido denunciada en múltiples ocasiones por contaminación.
El exfuncionario recordó que “se realizó una inspección a la empresa El Sazón de Tecate; se supo que conversaron con la entonces directora de Medio Ambiente en la administración de Darío Benítez (2021-2024) y que contrataron a alguien para limpiar el registro, pero hasta la fecha no han resuelto nada”.
Un segundo vecino indicó que operan de manera irregular: “Las autoridades visitaron el lugar y confirmaron que no tenían fosa séptica; incluso, supimos que les impusieron una multa”. La Dirección de Gestión Integral del Territorio, que reemplazó a la anterior dirección de Protección al Ambiente, confirmó la multa y reveló que, durante una visita en 2023, se otorgó un plazo de 30 días para eliminar su conexión al drenaje y establecer una fosa séptica.
A pesar de los compromisos, en agosto de 2024, la empresa fue denunciada nuevamente, lo que alarmó a los vecinos, quienes exigen a las autoridades municipales del gobierno encabezado por Román Cota Muñoz, que supervisen el cumplimiento de las regulaciones necesarias para que la empresa opere correctamente, evitando un impacto negativo en la zona.
Un especialista en cuestiones ambientales advirtió: “Una sola gota de grasa puede contaminar hasta 10 litros de agua; es un factor importante de contaminación y está causando un daño irreversible no solo a las viviendas, sino también a la infraestructura pública con los litros de desechos que la empresa ha vertido durante años”.
