La creatividad es la marca distintiva de los mixólogos en Tijuana, quienes han dejado atrás las recetas tradicionales.
Grecia Bojórquez/ NORO
En la última década, la mixología en Tijuana ha experimentado un crecimiento notable, complementando el desarrollo culinario de la ciudad. Este avance ha sido posible gracias a bartenders que se han enfocado en profesionalizarse, innovar y conectarse con las raíces de Baja California.
La experiencia de los mixólogos de Tijuana
Gerardo Vite, uno de los referentes más reconocidos, relata que su llegada a esta profesión fue impulsada por su pasión y el deseo de dominar un arte que mezcla técnica, creatividad y un conocimiento profundo. Desde su victoria como subcampeón en Mexología 2023, Gerardo ha establecido Ilusso Cocktail House como un referente local en la mixología artesanal.
Este enfoque hacia la profesionalización no es un caso aislado, sino parte de una tendencia que incluye tanto a bartenders experimentados como a nuevas generaciones que aportan ideas innovadoras.
Ana Gabriela Trujillo, del bar Piedra Santa, encarna esa energía juvenil y entusiasta. A pesar de su carrera reciente, su pasión por descubrir nuevos sabores la ha impulsado a destacar en la escena local.
La relevancia del producto local en la coctelería tijuanense
Un aspecto que distingue la mixología de Tijuana es su fuerte conexión con productos locales. La región de Baja California, favorecida por una variedad de ingredientes tanto terrestres como marinos, proporciona numerosas opciones que los mixólogos emplean para crear cocteles que trascienden los clásicos.
La conexión con la tierra y el mar se refleja en el uso de ingredientes frescos como hierbas nativas y frutas de temporada, además de destilados artesanales producidos en la región. Estos componentes son fundamentales para cocteles que narran historias y respetan la identidad de Baja California, convirtiendo a Tijuana en un destino donde la mixología se vive como una experiencia cultural auténtica.
Mixólogos tijuanenses que debes conocer
Algunos de los nombres que representan el crecimiento y la calidad de la mixología en Tijuana son:
Gerardo Vite: Fundador de Ilusso Cocktail House, ha elevado el nombre de Tijuana a través de su compromiso con la profesionalización y la constante innovación.
Ana Gabriela Trujillo: Bartender en Piedra Santa, su breve pero intensa carrera representa a una nueva generación de mixólogos que están revolucionando la coctelería tijuanense.
Mel Valdez: Desde Ensenada, su proyecto LOCA ha sido una plataforma de experimentación y crecimiento en mixología, mostrando cómo la colaboración alimenta esta profesión.
Los Cuatenders (Ángel y Gabriel Ávila): Pioneros en la escena, inspirando a muchos jóvenes en su búsqueda de innovación en coctelería.
Kevin Tocino: Bartender en Aruba Day Drink Bar, reconocido como uno de los 25 mejores bares de Norteamérica según The World’s 50 Best Bars.
Estos mixólogos son ejemplos claros del talento y la vitalidad que Tijuana aporta en este campo, donde la fusión de tradición y modernidad genera propuestas que cautivan tanto a locales como a visitantes.
Con información de Baja Flavors y visitaloscabos.com.
