Todos Ros Diaz Alas
La Nuestra Por Ensenada, Baja California, es un destino que ofrece un entorno mágico, destacándose por su riqueza gastronómica y cervecera de alta calidad.
En sus costas, los mejillones son apenas uno de los productos del mar que destacan. Este lugar es hogar de una variada fauna marina, como peces, crustáceos y otros bivalvos.
El trabajo de estos titanes del océano es casi artesanal; con cuchillo en mano, abren las conchas que llenarán los restaurantes locales.
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Productos Locales
Para disfrutar de un desayuno sabroso en Ensenada, no te pierdas El Parador Mercedes, creado por los chefs Diego Hernández y Ana Giancal. Este restaurante propone una cocina regional que fusiona sabores auténticos de México en el corazón del Valle de Guadalupe.
Entre sus platillos, destacan la barbacoa de borrego, los britos de cangrejo y un delicioso omelet francés con elí seo y camarones, que brindan la energía necesaria para iniciar un tour que te llevará al Ensenada Beer Fest, un evento relevante para la industria cervecera y el turismo que se celebra cada año.
Miguel Aguiniga Rodríguez, Secretario de Turismo de Baja California, asegura: “Estamos en la capital de la cerveza artesanal en México; nuestros festivales regularmenten reciben a más de 10 mil personas”.
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Los visitantes también pueden descubrir dos vinícolas de interés. Aunque comenzaron como proyectos de retiro, ahora se han convertido en referentes del Valle de Guadalupe: la Bodega de Vena de Cava de Phil Gregory, construida con barcos reciclados, alberga excelentes vinos. The Clos de Tres Cantos, dirigida por el famoso enólogo Fabián Sous, también resulta muy atractiva.
Cocinas de Proximidad
Los 50 mejores restaurantes de América Latina ofrecen productos provenientes de huertos, ranchos y pescadores, directos a la mesa y con vistas impactantes.
Probamos berenjena asada con jocoque y pescado humano, además de zanahorias rostizadas del huerto con jugo de pato y mantequilla avellanada; dos platillos ideales para compartir.
Como platos fuertes, se presenta fideo seco con calamar frito, ajo tostado, alioli y chicharrón de cerdo en salsa verde, acompañado de ayocotes, verdolagas y elotes: una gran experiencia culinaria que no te puedes perder entre sabores únicos.
El lugar, que aún no es muy conocido, es dirigido por el chef David Castro Hussong, quien ha destacado por ofrecer bebidas excepcionales que armonizan a la perfección con la comida.
Entre las delicias, hay ostras, ceviche, pulpo y camarón; una impresionante tostada de pulpo tatemado con salsa macha y cacahuate; además, un clásico burrito de chile California relleno de miniquilla y sus famosas flautas de costilla de res.
Mientras disfrutamos de una fresca noche en el centro de la ciudad, los platillos continúan llegando: pollo con fideo y pesto, pesca del día con adobo de chiles, arroz y frijoles, acompañado de pan plano de romero. Platos que rápidamente han posicionado al lugar como uno de los favoritos de la región.
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Es imperativo hacer una última parada en Hussong’s, la cantina más antigua y famosa de la ciudad, establecida en 1892; se dice que Marilyn Monroe disfrutó de una bebida allí. Este lugar mágico tiene múltiples propuestas y bellezas naturales que debes descubrir.
Y Además
Tres imperdibles en Ensenada
“Toda la gastronomía de Ensenada es maravillosa, pero recomiendo probar los tacos de pescado rebozados cerca del Mercado Negro, las carretas de mariscos en el centro; El Gordito es mi lugar favorito. Y, por supuesto, no puedes dejar de disfrutar de la cerveza artesanal aquí”, dice Enrique Hellmann, representante de Ensenada. Este lugar es realmente único.
JK
